Ingredients
Nombre de personnes 4
1
kg
de haché
2
œufs
persil frais
200
g
de jeunes épinards
200
g
de quinoa
40
g
pignons de pin
200
g
champignons des bois (mélange)
épices selon les goûts : sel, poivre et thym
Préparation
- Mélangez le haché dans un bol et ajoutez-y l’œuf. Lavez le persil, hachez-le finement et ajoutez-le au haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Façonnez des boulettes et diposez-les dans une lèchefrite.
- Faites cuire le quinoa, puis faites revenir les champignons à la poêle. Assaisonnez de sel, poivre et thym selon votre goût. Mélangez les épinards et le quinoa.
- Grillez les pignons de pin dans une poêle.
- Répartissez le mélange de quinoa sur deux assiettes et ajoutez les boulettes.
- Terminez par des pignons de pin et la vinaigrette fines herbes pour une touche fraîche et relevée.
