Ingredients
Number of persons 4
Bereiding
- Doe het gehakt in een mengschaal, breek het eitje en doe het bij het gehakt. Spoel de peterselie af, hak fijn en voeg toe aan het gehakt. Voeg naar smaak een beetje peper en zout toe. Rol balletjes en bak ze gaar in een bakpan.
- Kook de quinoa gaar en bak de boschampignons aan in de pan. Kruid met peper, zout en tijm naar smaak. Meng de spinazie door de quinoa.
- Gril de pijnboompitjes in een antikleefpan.
- Schik de quinoa-mengeling op twee borden en voeg de gehaktballetjes toe.
- Werk af met de pijnboompitjes en de vinaigrette voor een kruidige en frisse toets.