Le braisage est une technique de cuisson qui permet de cuire les légumes et la viande tout en douceur. Elle est particulièrement recommandée pour les légumes riches en fibres, qui n’ont pas la même saveur lorsqu’ils sont cuits de manière traditionnelle. Pour braiser vos légumes, vous pourriez investir dans une véritable poêle à braiser, mais nous utiliserons simplement le four dans cette recette. La préparation prend un peu plus de temps, mais le résultat en vaut largement la peine !