Braiseren of smoren is een techniek waarmee je onder meer groenten en vlees boterzacht klaarmaakt. Vooral voor vezelrijke groenten is deze techniek aangeraden, omdat je door gewoon koken niet altijd het gewenste resultaat krijgt. Hoewel je kunt investeren in een heuse braiseerpan, waarin je de groentes langzaam gaart, gaan we in dit recept gewoon aan de slag met de oven. Een recept dat iets meer tijd in beslag neemt, maar het resultaat is het dubbel en dik waard!