Ingredients
Number of persons 4
Vandemoortele® Arachideolie
1
bloemkool
1
teentje
look
1
rode ui
1
courgette
Peterselie
150
g
quinoa
Pompoenpitten
Peper en zout
Chilivlokken
Bereiding
- Snij de bloemkool en courgette in sneetjes van een halve centimeter dik.
- Snij de ui in ringen.
- Verspreid de gesneden ui, courgette en bloemkool over een ovenplaat, overgiet met de olie en kruid af met de chilivlokken, wat peper en zout.
- Bak de groenten af in de oven op 180°C gedurende twintig minuten.
- Maak ondertussen de quinoa klaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Rooster de pompoenpitten in een pan.
- Meng de groenten en de pompoenpitten onder de quinoa en breng op smaak met wat peterselie.