Ingrediënten
Aantal personen 4
2
rijpe avocado’s
200
g
bloem
100
g
paneermeel
100
g
panko
eiwit van 2 eieren
1
limoen
koriander
Bereiding
- Verhit de friteuse tot 160°C.
- Snij de avocado’s in de lengte in twee en verwijder de pit. Tip: hak met een scherp mes in één keer in de pit, alsof het een hakbijl is. Trek de pit vervolgens voorzichtig uit de avocado.
- Haal de helften voorzichtig leeg met een eetlepel.
- Snij de avocadohelften in reepjes van 1 cm dik.
- Wentel de reepjes eerst in de bloem en vervolgens in het eiwit.
- Rol ze in de mengeling van paneermeel en panko.
- Kruid af met peper en zout.
- Frituur de avocadoreepjes tot de korst goudbruin is.
- Serveer de avocadoreepjes met een dip en werk af met een schijfje limoen en een paar blaadjes koriander.
