Gefrituurde avocado

Ingrediënten

Aantal personen 4

2 rijpe avocado’s

200 g

bloem

100 g

paneermeel

100 g

panko

eiwit van 2 eieren

1 limoen

koriander

Verhit de friteuse tot 160°C.
Snij de avocado’s in de lengte in twee en verwijder de pit. Tip: hak met een scherp mes in één keer in de pit, alsof het een hakbijl is. Trek de pit vervolgens voorzichtig uit de avocado.
Haal de helften voorzichtig leeg met een eetlepel.
Snij de avocadohelften in reepjes van 1 cm dik.
Wentel de reepjes eerst in de bloem en vervolgens in het eiwit.
Rol ze in de mengeling van paneermeel en panko.
Kruid af met peper en zout.
Frituur de avocadoreepjes tot de korst goudbruin is.
Serveer de avocadoreepjes met een dip en werk af met een schijfje limoen en een paar blaadjes koriander.

Feilloos maar evenwichtig frituren? Dat doe je met de Excellence Frituurolie van Vandemoortele®! Ontdek er hier meer over.

Een frisse toets geven aan dit hapje? Voeg dan wat zeste van limoen toe aan het mengsel van paneermeel en panko.

Olijven zijn op zich al een verfijnd aperitiefhapje, maar wist je al dat ze ook bijzonder veelzijdig zijn? Niet alleen heb je...

Belgen zijn terecht verzot op frietjes. Heb je echter geen zin in gewone aardappelen, dan kun je ook met zoete aardappel aan de...