Overslaan en naar de inhoud gaan
Zoek

Verrassend fris: salade van pompelmoes, feta en gemarineerde venkel

Venkel is heerlijk bij een mootje zalm of kabeljauw. Maar wist je dat het ook de perfecte hoofdrolspeler is in een verfrissende salade? Een origineel recept dat ongetwijfeld op je favorietenlijstje belandt!

Ingrediënten

Aantal personen 4

3 eetlepels
2 roze pompelmoezen
1 venkel
100 g
feta kaas
60 g
walnoten
Enkele takjes kervel en bieslook
1 eetlepel
honing
100 g
salademengeling van veldsla, radicchio en witloof
Zout en versgemalen peper

Bereiding

  1. Haal de schil van de pompelmoes en snijd boven een kom de partjes van tussen de vliesjes los. Vang het sap op.
  2. Snij de venkel in heel dunne reepjes, met gebruik van een mandoline of een scherp mes. Leg de reepjes op een plat bord.
  3. Besprenkel de venkel met het pompelmoessap, de honing en slaolie. Kruid met zout en laat even marineren gedurende 5 à 8 minuten.
  4. Verkruimel de feta. 
  5. Hak de kervel en bieslook fijn. 
  6. Hak de walnoten grof.
  7. Meng de sla, gemarineerde venkel, pompelmoes, feta en walnoten in een kom. Kruid af met versgemalen peper.
  8. Werk af met de kervel, bieslook en de vinaigrette.
Fines Herbes

Vinaigrette Light Fijne Kruiden

Vandemoortele® Light Fijne Kruiden Vinaigrette. Lekker licht en fris. Ben je verzot op de frisse en verfijnde smaak van...

Meer info
Vandemoortele slaolie - Vandemoortele huile pour salade

Slaolie

Wist je dat Vandemoortele® Slaolie de ideale basis voor je vinaigrette is en een heerlijke smaakmaker bij je salades vormt?...

Meer info

Twist

Rooster de venkelpartjes voor een hartige/warme salade. Besprenkel de venkel met pompelmoessap en honing van zodra hij uit de oven komt.

Ook lekker

Alle recepten
Slaatje met witte asperges - Salade d'asperges blanches

Heerlijk slaatje met witte asperges 

Asperges zijn een ware delicatesse. Geen wonder dus dat we ze ook al eens ‘wit goud’ noemen. Het klassieke recept is natuurlijk...

Lekker crunchy: salade van rode appel, gebakken kip, rode ui en radijs

Gebakken kip en appel, dat is steeds een winnende combinatie. Voeg wat pittige radijsjes toe en je hebt een smakelijke voltreffer...

Salade van avocado, gerookte zalm en kerstomaatjes

Een avocado is voedzaam, lekker romig en heeft een subtiele smaak. Je perfecte handlanger dus bij het maken van een heerlijk...