Filter op
Zoek

Verrassend fris: salade van pompelmoes, feta en gemarineerde venkel

Venkel is heerlijk bij een mootje zalm of kabeljauw. Maar wist je dat het ook de perfecte hoofdrolspeler is in een verfrissende salade? Een origineel recept dat ongetwijfeld op je favorietenlijstje belandt!

Frisse Slaatjes
20 minuten

Ingrediënten

Aantal personen 4

Vandemoortele® Vinaigrette Fijne Kruiden

3
eetlepel

Vandemoortele® Multicooking Olie

2
roze pompelmoes
1
venkel
100
g

feta kaas

60
g

walnoten

Enkele takjes kervel en bieslook

1
eetlepel

honing

100
g

salademengeling van veldsla, radicchio en witloof

Zout en versgemalen peper

Bereiding

  1. Haal de schil van de pompelmoes en snijd boven een kom de partjes van tussen de vliesjes los. Vang het sap op.
  2. Snij de venkel in heel dunne reepjes, met gebruik van een mandoline of een scherp mes. Leg de reepjes op een plat bord.
  3. Besprenkel de venkel met het pompelmoessap, de honing en de olie. Kruid met zout en laat even marineren gedurende 5 à 8 minuten.
  4. Verkruimel de feta. 
  5. Hak de kervel en bieslook fijn. 
  6. Hak de walnoten grof.
  7. Meng de sla, gemarineerde venkel, pompelmoes, feta en walnoten in een kom. Kruid af met versgemalen peper.
  8. Werk af met de kervel, bieslook en de vinaigrette.

Twist

Rooster de venkelpartjes voor een hartige/warme salade. Besprenkel de venkel met pompelmoessap en honing van zodra hij uit de oven komt.

Ook lekker

Alle recepten
Slaatje met witte asperges - Salade d'asperges blanches

Heerlijk slaatje met witte asperges 

Asperges zijn een ware delicatesse.

Lekker crunchy: salade van rode appel, gebakken kip, rode ui en radijs

Gebakken kip en appel, dat is steeds een winnende combinatie. Voeg wat pittige radijsjes toe en je hebt een smakelijke voltreffer beet.

Salade van avocado, gerookte zalm en kerstomaatjes

Een avocado is voedzaam, lekker romig en heeft een subtiele smaak. Je perfecte handlanger dus bij het maken van een heerlijk slaatje.