Zoek

Summer Chill slaatje met gele courgette en geitenkaas

In een zomerse mood? Tijd om te relaxen met dit Summer Chill slaatje! Met dit recept tover je de zon op je bord. Het is gelukkig ook nog eens snel klaar, zodat je alle tijd hebt om te genieten van het heerlijke weer.

Ingrediënten

Aantal personen 4

2 avocado’s
250 g
geitenkaas
2 gele courgettes
400 g
kikkererwten
250 g
driekleurige quinoa
1 citroen
rucola
1 tl
komijn
1 tl
gerookt paprikapoeder
1 el
geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

  1. Snij de courgettes in schijven van 2 cm en grill deze.
  2. Meng de kikkererwten met komijn, gerookte paprikapoeder, peper, zout en wat olie. Rooster ze in de oven op 200° gedurende 20 min.
  3. Kook ondertussen de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  4. Snij de avocado en de geitenkaas in plakjes.
  5. Schik alles mooi op een bord en werk af rucola, de vinaigrette en wat citroenzeste. Strooi wat geroosterde sesamzaadjes over het slaatje.

Twist

Maak het slaatje met wat noten!