Ingredients
Aantal personen 4
2
avocado
250
g
geitenkaas
2
gele courgette
400
g
kikkererwten
250
g
driekleurige quinoa
1
citroen
rucola
1
tl
komijn
1
tl
gerookt paprikapoeder
1
el
geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Snij de courgettes in schijven van 2 cm en grill deze.
- Meng de kikkererwten met komijn, gerookte paprikapoeder, peper, zout en wat olie. Rooster ze in de oven op 200° gedurende 20 min.
- Kook ondertussen de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Snij de avocado en de geitenkaas in plakjes.
- Schik alles mooi op een bord en werk af rucola, de vinaigrette en wat citroenzeste. Strooi wat geroosterde sesamzaadjes over het slaatje.
