Zoek

Kwistig met kruiden: geroosterde kip met gegrilde groenten

Gegrilde groenten en kip

Op zoek naar een zuiders zomergerecht? Hier stopt je zoektocht. Dankzij dit recept waan je je meteen op een Italiaans terras. En het is bovendien nog heerlijk gezond. Buon appetito!

Ingrediënten

Aantal personen 1

Vandemoortele® Arachideolie
Vandemoortele® Vinaigrette met Fijne Kruiden
1 halve puntpaprika
1 halve courgette
1 tros kerstomaatjes
1 pastinaak
1 lookbol
Rucola
Platte peterselie
Bieslook
Verse oregano
Kleine blaadjes zuring of jonge sla
20 g
Parmezaan
Cayennepeper, paprika, peper en zout
Kipfilet 

Bereiding

  1. Snij de courgette in plakjes en de puntpaprika in stukjes. Besprenkel de courgette en puntpaprika met de olie en rooster ze op een grillplaat/in een grillpan.
  2. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een ovenschaal in met de olie en leg hier de gewassen lookbol en pastinaak in. Laat 30 tot 45 minuten garen in de oven.
  3. Pel de lookbol en snij in stukjes. Bestrooi met fleur de sel, paprikapoeder en cayennepeper.
  4. Wentel de kerstomaatjes met steeltje door de olie en bestrooi met fleur de sel en warm zo’n 3 minuten op in de oven.
  5. Snij de kipfilet in kleine stukjes en kruid af met peper en zout. Rooster de stukjes kipfilet op een grillplaat/in een grillpan.
  6. Lepel de vinaigrette op het bord en smeer open.
  7. Schik de lauwe groenten en kip op het bord. Werk af met verse kruiden, bieslookstaafjes en krullen Parmezaanse kaas.
Arachideolie

Arachideolie

Je beste grill- én wokmaatje? Arachideolie natuurlijk! Vandemoortele® vertelt er je alles over.

Meer info

Twist

Eet je graag vegetarisch? Bereid dit gerecht met tofu.

Ook lekker

Alle recepten
Crispy fishburger van aubergine

Fish-a-licious: crispy fishburger van aubergine

Gek op de fishburger in je favoriete fastfoodrestaurant? Dan zal deze aubergineburger met makreel je zeker en vast ook smaken....

Salsa verde

Italiaanse salsa verde

Wil je een extra zomerse toets toevoegen aan een van je gerechten? Wat dacht je van een lekkere salsa verde? Dat is een...

Tour d’aubergine à la mozzarella

Stapelen maar: auberginetorentjes met mozzarella

Gek op groentelasagne, maar heb je niet altijd de moed om aan het uitgebreide recept te beginnen? Dan is dit auberginetorentje...