Overslaan en naar de inhoud gaan
Zoek

Kwistig met kruiden: geroosterde kip met gegrilde groenten

Gegrilde groenten en kip

Op zoek naar een zuiders zomergerecht? Hier stopt je zoektocht. Dankzij dit recept waan je je meteen op een Italiaans terras. En het is bovendien nog heerlijk gezond. Buon appetito!

Ingrediënten

Aantal personen 1

Vandemoortele® Oliemengeling voor warme bereidingen
Vandemoortele® Vinaigrette met Fijne Kruiden
1 halve puntpaprika
1 halve courgette
1 tros kerstomaatjes
1 pastinaak
1 lookbol
Rucola
Platte peterselie
Bieslook
Verse oregano
Kleine blaadjes zuring of jonge sla

Bereiding

  1. Snij de courgette in plakjes en de puntpaprika in stukjes. Besprenkel de courgette en puntpaprika met de oliemengeling voor warme bereidingen en rooster ze op een grillplaat/in een grillpan.
  2. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een ovenschaal in met de oliemengeling voor warme bereidingen en leg hier de gewassen lookbol en pastinaak in. Laat 30 tot 45 minuten garen in de oven.
  3. Pel de lookbol en snij in stukjes. Bestrooi met fleur de sel, paprikapoeder en cayennepeper.
  4. Wentel de kerstomaatjes met steeltje door de oliemengeling voor warme bereidingen en bestrooi met fleur de sel en warm zo’n 3 minuten op in de oven.
  5. Snij de kipfilet in kleine stukjes en kruid af met peper en zout. Rooster de stukjes kipfilet op een grillplaat/in een grillpan.
  6. Lepel de vinaigrette op het bord en smeer open.
  7. Schik de lauwe groenten en kip op het bord. Werk af met verse kruiden, bieslookstaafjes en krullen Parmezaanse kaas.
Fines Herbes

Vinaigrette Light Fijne Kruiden

Vandemoortele® Light Fijne Kruiden Vinaigrette. Lekker licht en fris. Ben je verzot op de frisse en verfijnde smaak van...

Meer info
Olie blend  -  Mélange d’Huiles

Oliemengeling voor warme bereidingen

Weet je niet welke olie je voor warme bereidingen mag gebruiken? Geen nood: met de oliemengeling voor warme bereidingen van...

Meer info

Twist

Eet je graag vegetarisch? Bereid dit gerecht met tofu.

Ook lekker

Alle recepten
Crispy fishburger van aubergine

Fish-a-licious: crispy fishburger van aubergine

Gek op de fishburger in je favoriete fastfoodrestaurant? Dan zal deze aubergineburger met makreel je zeker en vast ook smaken....

Salsa verde

Italiaanse salsa verde

Wil je een extra zomerse toets toevoegen aan een van je gerechten? Wat dacht je van een lekkere salsa verde? Dat is een...

Tour d’aubergine à la mozzarella

Stapelen maar: auberginetorentjes met mozzarella

Gek op groentelasagne, maar heb je niet altijd de moed om aan het uitgebreide recept te beginnen? Dan is dit auberginetorentje...