Zoek

Carpaccio van koolrabi

Een heerlijk zomers slaatje met de uitgesproken smaak van geitenkaas. De druiven verzachten het geheel door er een zoete twist aan te geven. Lekker als frisse lunch op een warme zomerdag.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Vandemoortele® Slaolie
3
koolrabi’s
Harde geitenkaas
Tijm
Citroensap
Zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Witte en blauwe druiven

Bereiding

  1. Schil de koolrabi en snij in flinterdunne schijfjes.
  2. Verdeel de plakjes over de schaal en schaaf er de harde geitenkaas over. Versier met enkele gesneden druiven.
  3. Maak een vinaigrette met de olie, citroensap, tijm, peper en zout. Besprenkel over de koolrabi en laat even trekken.

Twist

Voeg een frisse, licht zure toets toe met blauwe bessen.