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Pâtes au pesto de poivrons et courgettes

Demandez à dix amis de donner leur plat de pâtes préféré, vous recevrez dix réponses différentes. Mais attendez de leur faire goûter cette recette à base de pesto de poivrons et courgettes ! Nous sommes prêts à parier que les avis vont tout de suite s’accorder ! Garnissez le tout avec du basilic frais et un peu de parmesan râpé.

Ingrédients

Nombre de personnes 4

2 courgettes
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe
d’épices Bruschetta Rosso
400 grammes
de farfalle
50 grammes
de parmesan râpé
1 gousse
d'ail
5 branches
de thym
5 branches
de basilic
450 grammes
de poivrons grillés
4 cuillères à soupe
de graines de tournesol

Préparation

Commencez par cuire les courgettes et les pâtes : 
  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour y cuire les farfalle. 
  2. Pelez un oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Dans une poêle, chauffez un filet de mélange d’huiles pour préparations chaudes et faites frire l’oignon entre 3 et 4 minutes.
  3. Coupez les courgettes en morceaux et versez-les dans la poêle. 
  4. Arrachez les feuilles des branches de thym et ajoutez-les aux autres ingrédients. 
  5. Placez un couvercle sur la poêle et cuisez les courgettes, l’oignon rouge et le thym entre 7 et 8 minutes à feu moyen. 
  6. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d’épices Bruschetta Rosso et une généreuse pincée de sel et de poivre. 
  7. Cuisez les farfalle al dente selon les instructions inscrites sur l’emballage. 
Préparez le pesto : 
  1. Versez les poivrons grillés, les graines de tournesol et une gousse d’ail dans un bol. Ajoutez ensuite 6 cuillères à soupe de mélange d’huiles pour préparations froides, un filet d’eau froide et 1 cuillère à soupe d’épices Bruschetta Rosso. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 
  2. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. 
  3. Mélangez le pesto aux poivrons avec les farfalle. Servez les pâtes dans des assiettes et ajoutez-y les courgettes. Apportez la touche finale avec un peu de parmesan râpé et du basilic frais. 
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Twist

Comme Sofie Dumont, vous ne pouvez résister à une assiette de pâtes au pesto de poivrons et courgettes ? Découvrez sans plus tarder la vidéo de la recette !

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