Filter op
Zoek

Erwtenpuree met knoflook en munt

Wil je ’s middags eens iets anders eten dan alweer een boterham met kaas of ham? Een originele lunch, snel en gemakkelijk klaar te maken? Met een zak erwten kom je al een heel eind. Met een heerlijk frisse toets dankzij de muntblaadjes. Smakelijk!

Side Dishes
20 minuten

Ingredients

Number of persons 4

Vandemoortele® Multicookingolie
3
sjalotten
1
teentje
knoflook
Handvol muntblaadjes
500
g
Erwten
Zeezout en verse peper
Handvol bieslook
Platbrood

Bereiding

  1. Fruit de fijngesnipperde sjalot in de olie en voeg op het laatst de geplette knoflook bij.
  2. Kook de erwtjes in wat gezouten water tot ze gaar zijn. Laat de muntblaadjes enkele minuten meekoken.
  3. Giet af en bewaar wat kookvocht.
  4. Pureer de erwtjes en kruid af met peper en zout. Voeg wat kookvocht toe voor een smeuïgere puree.
  5. Serveer met platbrood en bestrooi eventueel met wat fijngesneden bieslook.

Twist

Voeg een paar plakjes gegrilde halloumi toe voor een stevigere maaltijd.