Overslaan en naar de inhoud gaan
Zoek

Fish-a-licious: crispy fishburger van aubergine

Crispy fishburger van aubergine

Gek op de fishburger in je favoriete fastfoodrestaurant? Dan zal deze aubergineburger met makreel je zeker en vast ook smaken. Het recept is heel eenvoudig, maar de burger is een echt smaakbommetje. Bovendien is deze variant ook een pak gezonder. Smullen maar!

Ingrediënten

Aantal personen 4

Vandemoortele® Mayonaise met ei
Vandemoortele® Olieblend 5 oliën
1 ei
1 grote aubergine
100 g
rode en witte quinoa
Cayennepeper
Tuinkers
2 blikjes
gerookte, gepeperde makreelfilet
Peper en zout

Bereiding

Burger
  1. Kluts het ei met wat cayennepeper, peper en zout.
  2. Snij de aubergine in dikke plakken van ongeveer een centimeter en dompel ze onder in het eiermengsel.
  3. Wentel de aubergine vervolgens in de quinoa, leg ze op een ovenschaal en besprenkel met de olieblend.
  4. Bak een tien à vijftiental minuten in de oven op 180 °C.
Afwerking
  1. Snij de makreel in grove stukken.
  2. Meng de makreel en de tuinkers onder de mayonaise.
  3. Leg het makreelmengsel op de aubergineplakjes en werk af met nog wat tuinkers.
Mayonaise met ei - Mayonnaise aux oeufs

Mayonaise met ei

Geliefde klassieker. De mayonaise met ei van Vandemoortele® wordt niet alleen gemaakt volgens een traditioneel Belgisch...

Meer info
Vandemoortele Blend 5 olieën - Vandemoortele Melange 5 huiles

Olieblend 5 Oliën

Weet je niet welke olie je voor koude bereidingen mag gebruiken? Geen nood: met de Olieblend voor koude bereidingen van...

Meer info

Twist

Zin in wat afwisseling? Dan kun je naast aubergine ook courgette gebruiken voor de burgers.

Courgette

Ook lekker

Alle recepten
Spicy veggieburger met koriander

Pikant plezant: spicy veggieburger met koriander

Ben je vegetariër en mag het voor jou weleens wat pikanter? Of heb je je gewoon besloten om wat minder vlees te eten en ben je op...

miniburger van kroepoek met garnaaltjes en krab

Verrassende snack: miniburger van kroepoek met garnaaltjes en krab

Zin om eens iets anders dan gewoon chips te serveren bij het aperitief? Dan zijn deze burgers van kroepoek met garnalen en krab...

Pittige burger met rode biet

Verrukkelijk vegetarisch: pittige burger met rode biet

Vind je rode biet erg lekker, maar weet je niet goed hoe je de groente nu juist in je gerechten moet verwerken? Dan is dit recept...