Olie bewaar je best op een koele en donkere plaats, goed afgesloten van lucht. Anders gaat de olie oxideren, waardoor er geur- en smaakafwijkingen ontstaan. Heel geschikt zijn de keukenkast of nog beter: de kelder. Bewaar olie niet in de koelkast, want sommige oliën beginnen dan te stollen en worden hierdoor dik en troebel.